Sobre o curso
Todos sabemos que a confeitaria europeia é a mais famosa do mundo e que hoje para fazer um curso fora do nosso país é muito complicado e caro. Por isso elaborei um curso especial para você que gosta de alta confeitaria.
Entremet é um tipo de bolo composto com varios recheios e mousse, e o objetivo da sua estrutura é cirar e combinar diversos sabores dentro de uma sobremesa.
Dentros das opções de bolos que faremos nesse curso, trabalharemos com o bolo que denominei de Brasil, onde utilizaremos: abacate, limão e cachaça. Faremos também um bolo de chocolate com maracuja.
Nesse curso demonstrativo você terá a oportunidade de consultar, perguntar e pegar dicas importantes de como fazer uma confeitaria de sucesso. Além disso, todos os participantes não só irão repetir as receitas, mas sim como usar todas as técnicas para fazer todos esses tipos de sobremesas, criando também suas próprias combinações.
Tecnicas
2 tipos de biscoitos
Massa sable
Varios tipos de recheios: crocantes, Mousse sem lactose, cremeux
Mousse de chocolate branco e negro
2 tipos de glaseados
Esse curso inclui:
Cartas técnicas;
Recepção com Café, Chá e Água;
Certificado do curso;
Caixa de degustação com doces.
