Чему вы научитесь на курсе?
​

• Вы получите максимально полную теоретическую базу по процессам, происходящим при изготовлении кондитерских изделий*
   

• Вы научитесь различать и понимать текстуры
   

• Перестанете бояться работать с шоколадом и другими изделиями, которые считаются «сложными»
   

• Научитесь понимать рецепты, только взглянув на ингредиенты, отличать «рабочие» рецепты от «нерабочих»,  а так же вы поймете как создавать свои собственные
   

• вы приготовите своими руками более 15 совершенно разных кондитерских изделий

​

Для кого этот курс?

Этот курс подойдет как для новичков в кондитерском деле, так и для профессионалов, желающих повысить свой уровень и получить базовые знания

​

​Что включает курс?​
 

• 8 дней  практических занятий и полная теоретическая база по 4 блокам*
   

• Технологические карты
   

• Профессиональный фирменный китель
   

• На последнем занятии практический экзамен
   

• Диплом о прохождении курса
   

• Профессиональные фотографии презентационного стола, которые вы сможете использовать в Вашем портфолио

Стоимость курса: 75 000 рублей

*Работа с тестом в кондитерском деле

(песочное , заварное, слоеное  тесто).

​

Техники:

•    Заварное тесто, песочное тесто, слоеное тесто;  
•    базовые крема: крем англез, заварной крем,  курды, сливки шантильи, карамель,  меренга;
•    Работа с кондитерским мешком, различными насадками;

​

Изделие на каждого участника:

Лимонный тарт, тарт Татен яблочный, пирожные шу, пирожное сан оноре, эклеры, брауни

​

​

​

Элементы кэнди бар

(макаронс, маршмеллоу, меренга, мармелад, нуга).

​

Техники:

макаронад, итальянская меренга, швейцарская меренга, ганаш на белом, черном , молочном шоколаде, взбитый ганаш, конфитюр, мармелад, маршмеллоу, нуга.

​

​

Работа с шоколадом

​

Техники:

темперирование шоколада, изготовление декора из шоколада, ганаш
Изделия: корпусные конфеты – 1 форма на каждого участника.

​

​

​

Торты 

​

Техники:

бисквит савоярди, дакуаз, заварной бисквит, эмануэль, джаконда, масляный крем, мусс фруктовый, мусс на белом шоколаде, мусс баваруаз. работа с разнами видами глазурей, велюр.

​

Изделия на каждого участника:

клубнично-банановый шарлотт, торт опера, малиново-ванильный торт, торт пряное яблоко, торт шоколад-апельсин

​

​

​

​

​

​

​

Базовый Кондитерский Курс

Есть вопрос?

whatsapp: +7 951 671 2926