Наши партнеры

@2017 Юлия Доценко  - Все права защищены

Чему вы научитесь на курсе?

  • Вы получите максимально полную теоретическую базу по процессам, происходящим при изготовлении кондитерских изделий*
     

  • Вы научитесь различать и понимать текстуры
     

  • Перестанете бояться работать с шоколадом и другими изделиями, которые считаются «сложными»
     

  • Научитесь понимать рецепты, только взглянув на ингредиенты, отличать «рабочие» рецепты от «нерабочих»,  а так же вы поймете как создавать свои собственные
     

  • вы приготовите своими руками более 15 совершенно разных кондитерских изделий

 

Для кого этот курс?

 

Этот курс подойдет как для новичков в кондитерском деле, так и для профессионалов, желающих повысить свой уровень и получить базовые знания

 

 

 

 

Что включает курс?
 

  • 8 дней  практических занятий и полная теоретическая база по 4 блокам*
     

  • Технологические карты
     

  • Профессиональный фирменный китель
     

  • На последнем занятии практический экзамен
     

  • Диплом о прохождении курса
     

  • Профессиональные фотографии презентационного стола, которые вы сможете использовать в Вашем портфолио

Стоимость курса: 75 000 рублей

 

 

 

 

*Работа с тестом в кондитерском деле

(песочное , заварное, слоеное  тесто).

 

Техники:


•    Заварное тесто, песочное тесто, слоеное тесто;  
•    базовые крема: крем англез, заварной крем,  курды, сливки шантильи, карамель,  меренга;
•    Работа с кондитерским мешком, различными насадками;

Изделие на каждого участника:


Лимонный тарт, тарт Татен яблочный, пирожные шу, пирожное сан оноре, эклеры, брауни

Элементы кэнди бар

(макаронс, маршмеллоу, меренга, мармелад, нуга).

Техники:


макаронад, итальянская меренга, швейцарская меренга, ганаш на белом, черном , молочном шоколаде, взбитый ганаш, конфитюр, мармелад, маршмеллоу, нуга.

Работа с шоколадом

Техники:


темперирование шоколада, изготовление декора из шоколада, ганаш
Изделия: корпусные конфеты – 1 форма на каждого участника.

Торты 

Техники:


бисквит савоярди, дакуаз, заварной бисквит, эмануэль, джаконда, масляный крем, мусс фруктовый, мусс на белом шоколаде, мусс баваруаз. работа с разнами видами глазурей, велюр.

Изделия на каждого участника:


клубнично-банановый шарлотт, торт опера, малиново-ванильный торт, торт пряное яблоко, торт шоколад-апельсин

Базовый Кондитерский Курс

Есть вопрос?

whatsapp: +7 951 671 2926